Я ЕМ

Шампанское - напиток для избранных случаев. У него свои секреты производства, хранения и подачи на стол.
Шампанское можно разделить на коллекционное, выдержанное и “массовое”. Это “звание” зависит от способа и времени приготовления напитка.


Коллекционное бродит в бутылке. Процесс этот долгий и трудоемкий. В продажу поступает только через три года после розлива.
Выдержанное произведено так же, но может продаваться уже через 2,5 года. В основном это импортные игристые вина.
“Массовое” шампанское производится резервуарным способом, ускоренным за счет добавления дрожжей. Готовое вино разливается в бутылки, закупоривается и сразу поступает в продажу. Именно таким способом производится большинство игристых вин.
Фокус в пробке
Хранить шампанское надо в горизонтальном положении, чтобы вино смачивало пробку. Иначе она высохнет и углекислый газ покинет бутылку, как джинн. Чем старше шампанское, тем плотнее пробка “сидит” в горлышке.

Открывают шампанское все по-разному, в зависимости от темперамента. Гусары, например, открывали бутылки с шиком, просто срубая горлышко. Они могли себе это позволить: война не ждет, да и сабля всегда под рукой.
По правилам, шампанское откупоривают тихо, чтобы не потерять “игривость”. Бутылку никогда не трусят, а наклоняют под углом 45 градусов, одной рукой крепко держат пробку, другой - вращают бутылку, а не наоборот! Перед употреблением охлаждают до 7 градусов в холодильнике или в ведерке со льдом. Его ставят на специальную подставку рядом со столом, в крайнем случае - на край стола, но никак не в центр, как это часто делают.
Соблюдайте этикет
Бокалы в форме тюльпана заполняют только на треть. В “бутоне” раскрывается вся прелесть аромата игристого вина. Из бокалов-блюдец углекислый газ быстро улетучивается вместе с “букетом”. В бокале вино начинает “играть”.
Один совет: прежде чем разливать шампанское, ополосните бокалы внутри холодной водой.
Бокал лучше держать за ножку, подогретое в руке вино быстро теряет свой тонкий аромат и “игривость”. Предлагая гостям шампанское уже в бокалах, обязательно представьте саму бутылку. Во многом прелесть аристократического напитка определяется маркой.
Соблюдение своеобразного этикета позволит Вам получить полное удовольствие от напитка. Не стоит забывать и о существовании хорошей традиции: третий, седьмой и двадцать первый тосты провозглашаются за прекрасных дам! Шампанского!