Я ЕМ

Подготовка к сервировке стола.

Определив количество мест за столом, расставляют стулья, оставляя проход для сервировки стола. Столы накрывают скатертями: для свадебного стола рекомендуют белые скатерти, для новогоднего вечера - зелёные и белые, для золотой свадьбы - кремовые с золотистым оттенком. Для более молодёжной компании рекомендуют розовые, голубые, светло-зелёные цвета скатерти, а для более торжественных случаев - красные цвета в сочетании с жёлтым и золотистым.

Любую сктерть застилают на стол так, чтобы заглаженная складка прпоходила по центру длины стола, а сама скатерть не свисала по бокам ниже сидений стульев. Застеленый скатреть ю стол равномерно оформляют цветами, размещаюя их в низких вазах или раскладывая на скатерть вдоль всего стола в виде гирлянды. На свадебный стол рекомендуют белые и красные цветы, в другие праздники - в зависимости от тематики или вкуса хозяйки. В новогоднюю ночь в оформлении гостинной и праздничного стола используют хвойные ветки, блестящие гирлянды и другие украшения. убирать вазы с цветами или гирлянды при дальнейшей сервировке стола из-за того, что на столе сразу не помещаются все закуски нельзя.

Размещение посуды и приборов.

Напротив сидения стула каждого гостя ставят тарелку для закусок (d=200мм) или вторых блюд (d=240мм), а на неё мелкую тарелку. Слева от тарелок кладут вилки зубцами вверх, а справа - ножи, лезвием к торелке. Подбор тарелок, ножей, вилок зависит от ассортимента закусок и блюд в меню праздничного стола. Как показывает практика, при домашней сервировке стола используют два ножа и две вилки, или по одному ножу и вилке, которые заменяют на чистые при перемене блюд. количество рюмок для каждого гостя может быть подобрано в соответствии с ассортиментом вин и других напитков, но в основном ограничивается двумя наименованиями и обязательно ставятся фужеры. При оформлении национальных праздничных столов в сервировку может использоваться национальная посуда для основных блюд, фруктов и сладостей.

Салфетки для праздничного стола.

Для праздничного стола лучше всего использовать белые или цветные льняные салфетки, соответственно подготовленные - тщательно выстираные, подкрахмаленные и отутюженные.Чтобы салфетки хорошо держали форму, они должны быть довольно большого размера, обязательно слегка накрахмалены и сыроваты перед глаженьем. При утюжке надо стараться, что бы салфетки сохранили свою квадратнуб форму.Сложить и разместить на столе салфетки можно:• простым треугольником, если они не очень большие, положив на тарелку;• сложить салфетку треугольником, подогнуть оба конца и положить внутрь ломтики хлеба;• салфетку положить под углом под тарелку, чтобы противоположный угол (желательно с красиво вышитым вензелез) свешивался со стола;

• салфетки можно так же сложить высокими и сложными формами, называемыми “пирамида”, “кардинальская шапка”, “веер”, “экран”, “канделябр”, более подходящими для оформления особо торжественного юбилейного стола или праздничного стола только с самыми близкими друзьями, в котором принимают участие не больше двух - трёх пар.

Подавая кофе или чай можно использовать и красивые цветные бумажные салфетки.