Я ЕМ

Пловы - это блюда из риса, сваренного особым способом. Существует огромное количество разных видов плова. Плов готовят с жареной и варёной бараниной, с домашней птицей, рыбой, яйцами, с варёными сушёными фруктами, овощами и орехами. Для приготовления большинства пловов рис перед варкой промывают и замачивают в тёплой воде на 1 час для набухания, после чего варят по одному из способов. Вот два из наиболее распространённых способов варки риса.


Первый способ:
Промытый рис засыпьте в подсоленную кипящую воду и варите, пока крупинки снаружи не станут мягкими, а внутри ещё будут сохранять некоторую упругость. В этот момент рис откиньте на сито и для охлаждения поливайте его холодной водой. Затем в глубокой кастрюле растопите часть жира, положите туда отваренный рис, полейте остальным жиром, закройте кастрюлю крышкой и нагревайте в течении 40-45 мин. Чтобы рис не пристал ко дну кастрюли, на дно предварительно положите очень тонкую лепёшку из пресного теста, приготовленного как для лапши. Эту лепёшку подают к столу вместе с пловом.


Второй способ:
В кипящую подсоленную воду (2 стакана воды на 1 стакан сухого риса) прибавьте часть масла или топлёного сала, засыпьте промытый рис и варите на слабом огне, не помешиваю. Когда рис впитает в себя всю воду, полейте его остальным жиром, кастрюлю закройте и продолжайте варить ещё 30-40 минут.


Однако кроме этих классических способов приготовления риса существуют другие, о которых вы узнаете в самих рецептах, которые будут опубликованы далее.