Соление грибов - очень распространенный способ заготовки грибов. Солить можно практически все виды грибов, однако обычно солят только пластинчатые грибы с острым горьким вкусом: грузди, валуи, волнушки, рыжики, сыроежки, рядовки, говорушки.
Грибы высокого качества, обладающие специфическим вкусом и ароматом (грузди, рыжики), солят отдельно, более низкосортные грибы можно солить вперемешку.
Грибы солят в деревянных бочонках, стеклянных и [...]
Для приготовления блюда Вам потребуются:
1 кг грибов
1,5-2 стакана воды
50-70 г 30%-ной уксуса
2-3 чайные ложки соли
15 горошин перца
2 лавровых листа
1-2 луковицы
Приготовление:
Для начала приготовим маринад: в воду добавим
3 кг твердых помидоров, 1 кг сладкого болгарского перца, 150 г сахара, 2 ст. л. соли.
Помидоры и перец нарезать крупными кольцами, смешать с сахаром и солью. Варить 20 мин. Сразу закатать. Стерилизовать не нужно. Настоящее болгарское лечо всегда делали без моркови и лука.
Кабачки свежие молодые (размером до 15 см, с недоразвитыми семенами), лук репчатый, масло растительное, соль, зелень молодого укропа и петрушки, чеснок, сахар, молотый черный перец, перец душистый и столовый уксус.
1-й вариант
Свежие кабачки в количестве 3,6 кг тщательно моют, дают стечь воде, обрезают плодоножки и нарезают кружочками толщиной 10–15 мм. Кружочки обжаривают на сковороде в растительном [...]
100 кг огурцов, 3 кг укропа (стебли с листьями и семенами), 1 кг листьев хрена, 300 г корня хрена, 1 кг листьев черной смородины, 10–15 головок чеснока, 10 стручков красного острого перца.
Рассол на 10 л воды: при засоле крупных огурцов — 840–950 г соли;
при засоле средних огурцов -730-840 г соли;
при засоле мелких огурцов -620-730 г [...]